What is ozone and where is it in the atmosphere?
Ozone (O3) is a highly reactive gas composed of three oxygen atoms. It is both a natural and a man-made product that occurs in the Earth's upper atmosphere (the stratosphere) and lower atmosphere (the troposphere). Depending on where it is in the atmosphere, ozone affects life on Earth in either good or bad ways.
Stratospheric ozone is formed naturally through the interaction of solar ultraviolet (UV) radiation with molecular oxygen (O2). The "ozone layer," approximately 6 through 30 miles above the Earth's surface, reduces the amount of harmful UV radiation reaching the Earth's surface.
Ozone slows the growth of microorganisms and sensory quality of the surface provides protection at cold storage. • It is possible to use ozone as an effective contra-microbial in meat industries • No matter the source of ozone disinfects water for drinking, processing and using • Ozone makes hygienic the animals entering the slaughtering section. Thus it is prevented the transport of pathogens • Minimizing the use of chemicals, provide disinfection without leaving residue on the product • Shelf life increases by keeping the meat fresh for longer Ozone Benefits for Food Processing & Storage • Longer shelf life • Air-born microbiological and odor control • Ethylene removal • Environmentally friendly • 3000 times more germicidal than chlorine • No harmful chemical residual that requires a final rinse • Instant pathogen destruction o Salmonella enteritidis o Listeria monocytogenes o Shigella dysenteriae o Micrococcus aureus o Clostriduim botulinum Mycobacterium tuberculosis Bacillus anthracis Streptococcus sp o Molds Botrytis Rhizopus Penicillium Aspergillus Thus, our Econjaya Chicken are using the Ozone Technology to disinfection the meat. Our company vision is supply the healthy and fresh chicken to consumer, with using this technology the customer can get the anti-chemical disinfection meat.
臭氧消毒机的杀菌和保鲜 (Ozone Tech)
[臭氧消毒机杀菌原理]
臭氧是依靠其强氧化能力达到杀灭微生物目的，它与微生物细胞中的多种成分产生反应，从而产生不可逆转的变化。臭氧灭活病毒是通过直接破坏其RNA（核糖核酸）或DNA（脱氧核糖核酸）物质完成的。杀灭细菌、霉菌类微生物是臭氧首先作用于细胞膜，使膜构成成分受到损伤，导致新陈代谢障碍并抑制其生长，臭氧继续渗透破坏膜内组织，直至杀死。湿度增加，杀灭率提高，因为高湿度下微生物细胞膜变薄，其组织容易遭到破坏。
用臭氧气体处理过的肉类，经过高温煮熟，没有臭氧味道，在55℃左右时臭氧直接还原成氧气，故没有草鲜味。如果熟后仍然有味，原因可能是机器是新机器，机器在用户处理肉类之前很少使用，机器内的臭氧管内有少量的杂质（主要是臭氧气体与机器配件上的润滑物结合物）引起的。出现这种情况，应先让机器空转一定时间，比如20分钟，让这些杂质先去除掉，以后再使用时就不会出现这种情况。
臭氧对酵母和寄生生物等也有活性，例如可以用它去除以下类型的微生物和病毒。
1. 病毒 已经证明臭氧对病毒具有非常强的杀灭性，例如Poloi病毒在臭氧浓度为0.05-0.45mg/L时，2min就会失去活性。
2. 孢囊 在臭氧浓度为0.3mg/L下作用2.4min就被完全除掉。
3. 孢子 由于孢衣的保护，它比生长态菌的抗臭氧能力高出10-15倍。
4. 真菌 白色念珠菌（candida albicans）和青霉属菌（penicillium）能被杀灭。
5. 寄生生物 曼森氏血吸虫（schistosoma mansoni）在3min后被杀灭。此外，臭氧还可以氧化、分解水中的污染物，在水处理中对除嗅味、脱色、杀菌、去除酚、氰、铁、锰和降低COD、BOD等都具有显著的效果。
[臭氧水机破坏冰冻后的微生物及细菌]
内类虽然冻结可能会使有些细菌死亡，但有些致病菌对低温有极大的抵抗力，一旦温度回升，这些细菌就会“复苏”。尤其是冷却间及冷藏间，由于其温度适合嗜低温性细菌、霉菌及酵母菌的生长，会使所贮食品大量损坏。在这环境，使用臭氧会取得满意效果。臭氧属于气体灭菌剂，其抑菌和灭菌作用，通常是物理的、化学的及生物学等方面的综合结果。臭氧杀灭病毒是通地直接破坏其RNA和DNA物质业完成的；而杀来细菌、老菌类微生物的过程则是臭氧首先作用于细薄膜，继而破坏腊内组织直至溶解死亡。
高浓度臭氧水机杀菌消毒没有残留。利用空气和水作为原材料，因而杀菌消毒成本非常低。杀菌后分解成氧气和水，杀菌消毒没有任何残留。1-2分钟时间就可完成杀菌消毒工作。
目前臭氧水机在肉类工业中杀菌技术已得到较广泛的应用，尤其是在美国、日本、欧洲等发达国家和地区臭氧用于肉类工业生产，杀菌产品涉及畜产品、禽蛋制品、水产品等诸多领域，并且工艺条件进一步优化。臭氧水机杀菌不仅速度快，效果好，而且能较好地解决软包装肉制品的杀菌问题